Procesos de elaboración de jugos concentrados y pulpas

1

Evaluación

La fruta recibida es evaluada para determinar si cumple con las especificaciones de calidad y disponer su aceptación o rechazo.

2

Almacenamiento

En caso de ser aceptada, se procede a su almacenamiento hasta su posterior proceso.

3

Pre-lavado

Antes de iniciar el proceso, la fruta es pre-lavada siguiendo nuestras políticas de calidad e inocuidad.

4

Seleccionado

Posteriormente, la fruta es meticulosamente seleccionada en línea siguiendo el protocolo de calidad.

5

Cepillado y Lavado

La fruta seleccionada continúa a un proceso de cepillado y lavado final.

6

Extracción

La fruta se dirige al área de extracción, donde la pulpa es separada de sernillas y cáscaras.

7

Centrifugación

La pulpa extraída continúa al área de centrifugación, donde se eliminan partículas y se mejora la clarificación del producto.

8a

Pasteurización

Luego el producto es sometido a un proceso de pasteurización, para eliminar los microorganismos sin modificar la composición y cualidades del producto.

8B

Concentración

Si se requiere obtener un producto con un Brix superior al original, se procede a la concentración en los evaporadores. Si no es el caso, se procede con el siguiente paso.

9

Envasado, Almacenamiento, Despacho

El producto pasteurizado pasa a ser envasado inmediatamente en la presentación requerida por el cliente (bolsa, tacho o tambor metálico), y se lo traslada a las cámaras de congelación para su almacenamiento y posterior despacho.